Lutenitsa, Balkan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak özellikle Bulgaristan, Sırbistan ve Kuzey Makedonya’da oldukça popüler bir sostur. Domates, biber ve patlıcan gibi taze sebzelerle hazırlanan bu lezzetli sos, kahvaltı sofralarınıza renk katmanın yanı sıra et yemekleri ve makarna gibi birçok yemekte de kullanılabilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir lutenitsa tarifi!
LUTENİTSA TARİFİ
Lutenitsa Tarifi İçin Gerekli Malzemeler;
7 adet kapya biber3 adet orta boy patlıcan8 adet büyük boy domates2 adet havuç4 diş sarımsak (ezilmiş)2 çay kaşığı tuz1.5 çay kaşığı karabiber1 yemek kaşığı (silme) şeker2 yemek kaşığı elma sirkesi1 çay bardağı zeytinyağıLutenitsa Tarifi Nasıl Yapılır?
Adım 1: Sebzeleri Hazırlayın
Kapya biberleri ve patlıcanları 220 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca kabuklarının kolayca soyulması için bir kabın içine alıp streç filmle kapatın ve 10 dakika bekletin.
Adım 2: Domates ve Havuçları Püre Haline Getirin
Yıkanmış domateslerin ve havuçların kabuklarını soyun. Bir rondodan geçirerek püre haline getirin. Rondonuz yoksa bu aşamada rende de kullanabilirsiniz. Büyük bir tencereye rondodan geçirdiğiniz domates ve havuç karışımını ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Adım 3: Yavaşça Pişirmeye Devam Edin
Biraz piştikten sonra ezilmiş sarımsakları ilave edin ve ağır ateşte yavaşça pişirmeye devam edin. Fırından çıkardığınız biber ve patlıcanların kabuklarını soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve rondodan geçirin.
Adım 4: Tüm Malzemeleri Birleştirin
Rondodan geçirdiğiniz biber ve patlıcan karışımını tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kıvam aldığında sirke ve zeytinyağını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Adım 5: Kavanozlama
Ocaktan aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince, sosu temiz bir kavanoza aktarın ve ağzını sıkıca kapatın.
Lutenitsa, kahvaltılarda ekmekle birlikte tüketilebileceği gibi, sandviçlerde, ızgara etlerin yanında sos olarak veya makarna yemeklerinde de harika bir lezzet katacaktır. Şimdi bu lezzeti denemek için mutfağa girin ve Balkanların bu eşsiz tadını keşfedin! Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir;
Haluçka çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Langos tarifi nasıl yapılır? Macar sokak lezzetlerinin en sevilenini evde deneyin!
Sofistike zevkler için: Mükemmel steak tartar tarifi nasıl yapılır?