Ödemiş’in bereketli topraklarında, günün ilk ışıklarıyla birlikte hummalı bir mesai başlıyor. Coğrafi işaretle koruma altına alınan ve genetiği korunmuş atalık tohumlardan hayat bulan kış patatesi, Ödemiş Ovası’nda topraktan sökülerek sofralara uzanan yolculuğuna çıktı. Şafak vakti başlayan ve gün batımına kadar kesintisiz devam eden bu hasat süreci, bölge ekonomisinin can damarını oluşturuyor.
COĞRAFİ İŞARETLİ ATALIK MİRAS
Ödemiş patatesini diğer türlerden ayıran en temel fark, atalık tohumların modern tarım tekniklerine direnerek günümüze ulaşmış olması. İnce kabuk yapısı ve karakteristik küçük formuyla bilinen ürün, Ödemiş’in kendine has mikroklima özelliklerini bünyesinde barındırıyor. İzmir Hali başta olmak üzere, Türkiye’nin dört bir yanındaki pazar ve market raflarını süsleyen kış patatesi, kalitesiyle standart üretimlerden ayrışıyor.
YÜKSEK NİŞASTA VE ZENGİN İÇERİK
Ödemiş patatesinin besin değerleri standartların üzerinde seyrediyor. Bölgedeki toprak yapısının sunduğu mineraller sayesinde patatesteki nişasta oranı %16 ile aralığında ölçülüyor. Bu oran, patatesin pişme kalitesini ve lezzet profilini doğrudan etkiliyor. Ayrıca ürünün protein ve potasyum içeriğinin yüksekliği, Ödemiş patatesini hem endüstriyel hem de evsel mutfaklarda öncelikli tercih haline getiriyor.