Sakarya / Adapazarı deninde akla ilk gelen lezzet ıslama köftedir. Bu yemek aslında Balkan mutfağından Anadolu'ya geçmiştir. 1900'lü yıllardan itibaren özellikle Sakarya ve çevresine yerleşen Balkan göçmenleri, Sakarya'nın ıslama köfte ile şöhret bulmasında katkı sahibidir.
Islama köftenin nasıl yapıldığını adım adım haberimizde bulabilirsiniz. Islama köftenin diğer yörelere ait köftelerden farkını merak ediyorsanız hemen söyleyelim!
ISLAMA KÖFTENİN FARKI NE?
Adapazarı ıslama köftesinin özelliği köfte ile birlikte sunulan sosla ıslatılmış ekmektir. Soslu ekmek büyükbaşa ait kemik suyu, yağ ve toz biberle ıslatılır. Islatıldıktan sonra kızartılan ekmekler lezzetli bir köfte ile servis edilir.
SAKARYA ISLAMA KÖFTE TARİFİ
Sakarya Islama Köfte İçin Malzemeler:
Köfte için;
1 kilogram dana kıyma1 orta boy soğanUfalanmış bayat ekmek içiBaharatlar: tuz, kimyon, karabiber, toz biberIslama sos için;
İnce dilimlenmiş bayat ekmek (mayalı kara fırın ekmeği tercih edilir)1 kilogram kemik suyu1 çay bardağı sıvı yağBaharatlar: tuz ve toz biberSüsleme için; Izgara edilmiş biber ve domates
SAKARYA ISLAMA KÖFTE YAPILIŞI
Adım 1:
Önce köfteyi hazırlıyoruz. Soğanları rendeleyin, kıyma ve diğer malzemelerle birlikte güzelce yoğurun. Elle şekil vererek porsiyonlayın. Köfteleri 1 saat kadar dinlendirin.
Sonrasında ızgarada pişireceğiz.
Adım 2:
Kemik suyunu sıvı yağ ve baharatlar ile karıştırın. Ekmekleri kemik sulu karışıma batırıp ızgarada biraz kızartın. Az kızarmış ekmekleri servis tabağına alın.
Adım 3:
Köfteleri ızgarada pişirin ve ekmeklerin üzerine dizin.
Adım 4:
Üzerini süslemek için ızgarada biber ve domates kızartın. Servis ederken; genelde piyaz, şıra veya ayranla sunulur.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir:
Ankara yöresinin vazgeçilmez lezzeti: Öllüğün körü tarifi
Piroşki tarifi: Kars'ın efsanevi Rus böreğini evde kolayca yapın