Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, çıtır çıtır dokusuyla sofraların baş tacıdır. MasterChef'in sevilen jüri üyesi Somer Sivrioğlu, börek yapımını daha da efsanevi hale getirmek için bazı önemli ipuçları paylaşıyor. İşte Somer Şef’in çıtır börek sırrı!
SOMER ŞEF’İN ÇITIR BÖREK SIRRI
Taze Malzemelerin Önemi
Somer Şef’in börek yapımında en önemli unsur, taze malzemelerin kullanılmasıdır. İç harç için beyaz peynir, kaşar peyniri ve ince doğranmış maydanoz gibi damak tadına uygun taze bileşenler, lezzetin temelini oluşturur. Bu malzemeler, süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta ile hazırlanan özel bir sosla birleşerek, böreğin çıtırlığını artırır.
Yufkaların Kenarlarını Dışta Bırakın
Somer Şef’in dikkat çeken püf noktalarından biri, yufkayı tepsiye sererken kenarlarını dışta bırakmaktır. Bu yöntem, iç harcın yufkayı yumuşatmasını önlerken dış yüzeyin çıtır çıtır olmasını sağlar. Her kat arasına sürülen sos, Somer Şef’in çıtır börek sırrının temel unsurlarından biridir.
Su Böreğinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Su böreği, hafifliği nedeniyle sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Somer Şef, bu böreğin dağılmaması için hamurun doğru bir şekilde haşlanmasının önemine vurgu yapar. Kaynar suya tuz ve limon eklemek, hamurun daha iyi haşlanmasını sağlar; böylece çıtırlık artar.
Dinlendirme Sürecinin Önemi
Böreğin lezzetini ve pişme kalitesini artıran bir diğer kritik adım, dinlendirme sürecidir. Fırından çıkan böreğin dinlendirilmesi, hamurun daha kolay dilimlenmesini ve iç malzemenin daha iyi oturmasını sağlar. Bu adım, Somer Şef’in çıtır börek sırrının önemli bir parçasıdır.
Somer Şef’in bu pratik ipuçlarıyla evde profesyonel bir şekilde börek yapabilir ve sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
İlginizi çekebilir;
Tavada yalancı su böreği nasıl yapılır? Yalancı su böreği tarifi
En pratik kıymalı tava böreği tarifi, nasıl yapılır?
Anadolu'nun gizli lezzeti: Bayburt usulü süt böreği nasıl yapılır?