Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlılar, sofraların vazgeçilmezlerinden bir tanesidir.
Ancak çoğu zaman evde yapılan zeytinyağlılar, dışarıda yediklerimiz kadar lezzetli olmuyor. Peki, bu zeytinyağlıların sırrı tam olarak ne?
Zeytinyağlıların Lokanta Sırrı Çözüldü: Bir Çay Kaşığı Şeker!
Lokanta lezzetindeki zeytinyağlıların sırrı küçük bir detayda gizli. Zeytinyağlı yemeklerde kullanılan pırasa, kereviz, enginar gibi bazı sebzelerin doğal buruk tadını dengelemek için ustaların yıllardır kullandığı yöntem çok basit: bir çay kaşığı şeker.
Bu minik ama etkili dokunuş, sebzelerdeki o buruk tadı alarak yemeğin lezzetini yumuşatıyor ve zeytinyağının o kendine has aromasının daha fazla hissedilmesini sağlıyor.
Şeker Sadece Sebzelerin Burukluğunu Almıyor
Şeker sadece zeytinyağlı yemeklerde burukluğu gidermekle sınırlı değil. Aynı zamanda şeker, soğan ve havuç gibi sebzelerin karamelizasyon sürecini de destekler ve yemeğe hafif tatlımsı bir lezzet de katar.
İlginizi çekebilir;
Zeytinyağlı Fava: Ege Mutfağının Sağlıklı ve Lezzetli Mezesi
Zeytinyağlı pırasa yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Zeytinyağlı enginar yemeği tarifi, nasıl yapılır?