Yüzyıllar boyunca saray mutfaklarında ve aristokrat sofralarında özel olarak hazırlanan Helva-i Hakani, hem görselliği hem de lezzetiyle büyük bir övgü kazanmıştır. Bu özel tatlı sadece bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda tarihin derinliklerinden gelen bir geleneksel baş yapıtı temsil eder.
İçtikçe içtiren Osmanlı şerbeti tarifi! Tam lezzet deposu: Müptelası olacaksınız
Helva-i Hakani kendine has kıvamı, zengin aroması ve hoş görüntüsüyle sofralarda hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Hem besleyici hem de doyurucu bir tatlı seçeneği seçeneği olan Helva-i Hakani, damaklarda iz bırakan bir lezzet olma özelliğini günümüzde de koruyor.
İŞTE, NEFİS HELVA-İ HAKANİ TATLISI TARİFİ!
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı dövülmüş badem
1/2 su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı vanilin
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı tuz
Helva-i Hakani Tatlısının Yapılışı
-Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Eğer tereyağı kullanmak istemezseniz, sıvı yağ da tercih edebilirsiniz.
-Tereyağı eridikten sonra irmiği ve unu ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak, karışımın rengi altın sarısına dönene kadar kavurun. Bu aşama, helva-i Hakani'nin lezzetinin yoğunlaşması için çok önemlidir, bu yüzden dikkatlice karıştırmaya devam edin.
-Bir başka kasede, sütü, toz şekeri, tuzu ve gül suyunu (isteğe bağlı) karıştırarak, şekerin tamamen erimesini sağlayın. Ardından, süt karışımını yavaşça kavrulan irmik ve un karışımına ekleyin. Sütü eklerken karıştırmaya devam edin.
-Karışım koyulaşmaya başladığında, içine dövülmüş badem ve fındığı ekleyin. Badem ve fındıklar tatlıya hem lezzet katacak hem de ona kıvam verecektir.
-Karışım koyu bir hal aldıktan sonra, vanilin ve tarçını (isteğe bağlı) ekleyin. Şerbetin tamamı çekildiğinde, helva tamamen pişmiş olacaktır. Bu aşamada helva, tencereden kolayca ayrılmaya başlar.
-Helva tamamen piştiğinde, ocaktan alıp biraz dinlenmeye bırakın. Ardından, helva-i Hakani'yi servis tabaklarına alıp, sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.